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解禁后的蛙养殖业:主题餐厅的未来怎样?

2020-6-1 16:18| 发布者: 御城雪| 查看: 65146| 评论: 0|原作者: 胡亚洲伍秋福|来自: 湖南江渔生物技术有限公司

摘要: 禁食禁养100多天后,养蛙行业终于迎来了曙光!
中国水产频道转载报道,禁食禁养100多天后,养蛙行业终于迎来了曙光!

  长夜终去,黎明将至!

  新冠疫情突如其来,一夜间改变了每个中国人民的生活轨迹。1月,有专家表示,此次新冠病毒来源很大可能是野生动物,一时间野生动物与人工繁育的野生动物被推到了风口浪尖。

  2月24日,十三届全国人大常委会第十六次会议表决通过《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康时时彩网投APP的决定》。

  根据《决定》指示,牛蛙、美国青蛙是允许养殖的,但是养殖时间长、技术较成熟的黑斑蛙、虎纹蛙、棘胸蛙都在禁食名录中。而在“同蛙不同命”的根本原因在于,牛蛙、美蛙是作为水生动物管理,而黑斑蛙等是作为陆生动物管理。

  蛙,属于两栖动物,蝌蚪全部在水中生活,只有成蛙是水、陆两栖。因此,有地方政府、法律和水产专家,以及养蛙人均希望将蛙类划入水产养殖,按照《渔业法》管理。

  长夜终去,黎明将至。在禁食禁养100多天后,养蛙行业终于迎来了曙光。《农业农村部、国家林业和草原局关于进一步规范蛙类保护管理的通知》于5月28日颁布,文件中明确了养殖历史悠久、技术成熟的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中国林蛙(东北林蛙)、黑龙江林蛙等品种按水生动物管理,意味着它们在可养可吃范围【详情点击:权威发布!农业农村部、国家林草局联合公告:黑斑蛙、棘胸蛙、东北林蛙归入水生动物管理】。

  牛蛙类主题餐饮品牌迅速走红,如何快速拓展全国市场?

  一、蛙类主题餐厅的市场态势

  从2016年蛙主题餐厅走红,到2017年下半年蛙主题餐厅爆红,一时之间,牛蛙主题餐厅迅速崛起,大街小巷都开启了以蛙类为主题的餐厅。经过几年的竞争与沉淀,如今在城市的商业综合体中,我们看见了一批以蛙来哒,蛙小侠,老佛爷,西边城的头部企业。

  一时之间,牛蛙成为餐饮人最向往的投资热点,风光大好。与酸菜鱼和小龙虾相比,牛蛙餐厅走红时间不足4年,很弱餐饮人都在未雨绸缪,未来牛蛙餐饮还能火爆多久?

  有业者认为,“未来至少还有3年以上的市场红利期,属于可以耕耘的蓝海市场,目前消费者并未产生头部品牌的意识,后入行者仍有机会完成弯道超车,并且各家之间的核心竞争力有所不同,市场空间很大,只要能做出差异化的竞争,就有爆红的希望!

  但目前蛙类餐厅盛况空前的背后,还存在着种种问题,比如说大家的餐品较为雷同,宣传的创新性不足,装潢设计都偏工业化,作为标准化的产品,牛蛙在食材上很难做出差距,只有在料包和调味上下功夫。

  对于新晋品牌餐企来说,急需要开发出适合当地消费者口味的产品,用最快的时间打响名气,一步快则步步快。

  二、蛙类主题餐厅机会在哪里?

  品牌系统化,植入顾客心智:通过品牌文化,形象,空间装饰系统化的植入,在顾客心智中植入品牌烙印,现有的市场蛙类品牌目前的品牌形象都不够系统,消费者的识别度和记忆度很低,我们可以参考喜茶和奈雪的茶,他们的品牌系统化就做的非常到位;

  产品微创新,卖点更鲜明:产品的创新可以从制作技法,口味特征、甚至摆盘方式上创新,塑造更精致,更鲜明的特色。老佛爷就是从产品摆盘上入手,不断提双层铜锅蛙。通过产品的微创新,也能很好的与竞争对手进行区格。

  空间精致化,体验更舒适:目前的蛙主题餐厅设计太过于工业风装饰了,由于蛙类餐饮最为火爆的是蛙来哒、蛙小侠等头部企业,很多新晋企业出于学习的目的,装饰风格基本上以这几家抄袭或者山寨为主,缺乏独立的思考和创新能力。

  这么做当然也有好处,作为已经火爆很久,历经市场考验的蛙类餐厅,头部企业的设计肯定是获得大多数消费者认同的,企业可以减少自己设计的风险,避免种种踩雷行为。

  但是这么做的弊端也很明显,单纯的copy永远也不乏对老牌企业完成超越,只能亦步亦趋的跟随潮流,在顺境中尚且能活下来,但新冠疫情这个特殊时期,无疑把最后一块遮羞布给揭下来,潮水退去之后,谁在裸泳一看便知。

  如果在此时,我们能以一个更聚焦的核心诉求来展开品牌的推广,将为品牌创造极大的价值。只要业者在品牌沉淀方面踏实耕耘。新晋品牌完全可以通过鲜明的品牌形象,创新性产品来赢得顾客的信赖,实现品牌的弯道超车。

  受到新冠肺炎的影响,各地蛙类生产受阻,生产资料进不来,产品出不去。《禁野决定》通过后,全国的养蛙业更是被突然按了暂定键,数十万吨蛙类被封存。

  2019年底,全国多省市都在积极建设标准化黑斑蛙养殖场地,估计新增养殖场地超过3万亩。但是,到目前为止,新场地不能放养蝌蚪苗,不能养成蛙,这不仅意味刚刚投入的建设费用打了水漂,更是对生产资源的浪费。而生产转型又要面临场地改造等诸多问题,这无疑又加重了农户的损失。

  每年的2月中下旬,黑斑蛙结束冬眠,养殖户需要向蛙池灌水,引蛙出洞、产卵繁殖,随后将蛙卵转移至育苗池进行孵化。到3-4月份,青蛙进入繁殖高峰期。在蛙类解禁之前,养殖户只能尽可能推迟青蛙产卵时间,不向蛙池注水,而这又导致青蛙大量难产死亡。

  对于已经产卵的场地,它们同样面临很多问题:田里的卵块需要孵化、蝌蚪和产卵后的成蛙需要投喂和护理。年前的饲料库存已经用光,但是存栏蛙无法出售,没有回流资金,根本没有能力持续购买饲料和其他投入品。

  而这又会带来一系列的连锁反应,成蛙、蝌蚪得不到充足的营养和妥善的管护,疾病就会接踵而来,这无疑又是雪上加霜。如今已至5月末,成批的蝌蚪开始登陆转入陆生,此阶段极易爆发腐皮、肠炎、白内障、歪头等疾病接踵而来,场地精管、种防尤其重要。

  禁食禁养期间,养蛙人停工的停工,转行的转行,关场的关场,处于崩溃的边缘。

  蛙类养殖增收创利!

  我国养蛙历史悠久,蛙肉更是药食同源的优质产品。何志刚等在文章《野生与养殖黑斑蛙肌肉营养品质的比较分析》指出,养殖黑斑蛙肌肉蛋白质含量高,脂肪含量低,氨基酸组成合理,必需氨基酸与总氨基酸及非必需氨基酸的比值高于联合国粮农组织/世界卫生组织推荐优质蛋白质氨基酸模式。

  黑斑蛙是平衡膳食营养结构的优质来源,是一种营养价值高、味道鲜美的保健食品,而且养殖黑斑蛙肌肉营养品质接近并且部分指标优于野生黑斑蛙,具有良好的开发利用与人工养殖前景。

  上世纪八、九十年代,黑斑蛙和棘胸蛙开始人工驯养,历经几十年的时时彩网投APP,养殖规模庞大、养殖技术成熟。据悉,2019年黑斑蛙养殖面积已突破15万亩。黑斑蛙主要养殖模式为稻-蛙、稻-蛙-鱼(鳅)等,而棘胸蛙养殖也主要利用山涧的优质冷水资源,这不仅符合新时代水产养殖业“绿色生产、提质增效”的要求,而且在产业扶贫和乡村振兴中扮演重要角色。

  早在2014年,黑斑蛙就已经在人工管理条件下全程食用全价人工配合饲料,而养殖的种苗也是经过9代以上人工选育的苗种。在黑斑蛙饲养环节,其遵循“优养、重防、精管、严控”的养蛙精管法,进行标准化的养殖管理和疫病防控。黑斑蛙是时时彩网投APP驯养品种,其养殖技术成熟、养殖环节时时彩网投APP可控,因此,黑斑蛙的时时彩网投APP性无庸赘述。

  蛙类复工复产建议!

  在短短几年内,黑斑蛙的养殖规模和产量成数百倍的增长,一度成为乡村振兴和脱贫攻坚战中推广的明星品种,取得了良好的经济和社会效益,现已形成了科研-推广-养殖为一体的良性时时彩网投APP产业。

  随着新冠疫情得到有效控制,人们心中的恐慌情绪也慢慢消散,各行各业也已积极复产复工。久违的餐饮业也敞开大门,正常营业,“报复性消费”可从各大餐馆的门庭若市中可见一斑。

  随着蛙类的解禁,市场上对青蛙的需求量也必会逐渐增加。但是,对于整体市场而言,疫情带来的影响不会立刻消失,今年的青蛙消费高峰期可能会在端午节之后出现。这就要求养殖户根据当下养殖情况和市场趋势,调整养殖策略,积极有序的复工复产。
 转自【湖南江渔生物技术有限公司】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn


  【关键字】:蛙市   复工复产  消费市场
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